厨房排烟工程的合理设计是后续加装油烟净化装置的前提条件。本文分析了厨房排烟系统中的各个组成部分，提出了厨房理论排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管道和排风机的设计选型原则，可用以指导饮食业油烟净化器的选型，提高油烟净化器的净化效率。
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。
防火通风管道的定义
防火通风管道是建筑中的安全救生系统，是指建筑物局部起火后，仍能维持一定时间正常功能的通风管道。它们主要应用于火灾时的防烟和排烟救生保障系统，根据建筑种类和形式，建筑设计防烟、排烟、供暖、通风和空气调节系统中的通风管道及建筑内的其他通风管道，穿过防火隔墙、楼板及防火墙处时，风管上的防火阀、排烟防火阀两侧各2.0m范围内的风管应采用耐火风管或风管外壁应采取防火保护措施，且耐火极限不应低于该防火分隔体的耐火极限。
穿越墙体、楼板的通风管道或排烟通风管道设置防火阀、排烟防火阀，是要防止烟气和火势蔓延到不同的区域。在阀门之间的通风管道采取防火保护措施，可保证通风管道不会因受热变形而破坏整个分隔的有效性和完整性。在供暖、通风和空气调节通风管道中，一些特殊部位，白铁风管，也需进行防火处理，这部分需要防火处理的通风管道也是防火通风管道。这里中所指的耐火通风管道以及需要采取防火保护措施的通风管道可以理解成防火通风管道。也就是说，螺旋风管，防火通风管道不一定全部是防排烟系统的通风管道。
通风管道布置需要注意以下几点：
1. 管道布置力求简单，尽可能垂直或倾斜装设，倾斜角一般不得小于50°，使管道内的积尘能自然滑下。
2. 分支管与水平管或主干管连接时，一般从管道的上面或侧面接入。
3. 管道一般采用圆形截面，因为方形、矩形截面管道四角会产生涡流，易积粉尘。蕞小直径一般不小于100mm，新风管，以防管道堵塞。
4. 管道不宜支承在设备上(如通风机外壳)，应设支、吊架。钢制管道水平安装时，其固定件的间距，铜陵风管，当管径不超过360mm时，不大于4m；超过360mm时，不大于3m。当垂直安装时，其固定件的间距不大于4m，拉绳和吊架不允许直接固定在法兰盘上。
5. 为减轻风机的磨损，宜将除尘器装置置于风机之前。以上是管道设计应注意的几个问题。在实际设计中，管道的直径、风速和流量，还要根据实际情况进行阻力计算，在保证使用效果的前提下，使输运气流的能耗蕞小。
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